С приходом осени лес преподносит нам богатый урожай опят. Огромное удовольствие можно получить от похода в лес за грибами и при этом набрать целую корзинку, а если повезёт, то и несколько. Ведь этот гриб растёт не по одному, а сразу целыми семействами. Буквально с одного дерева или пня возможно собрать несколько килограммов. В дальнейшей обработке, как правило, принимает участие вся семья, потому что кому-то одному перебрать и приготовить опята из-за их количества просто невозможно.
Правила употребления
Польза от грибов для нашего организма ценится почти всеми культурами на протяжении многих веков. Эти грибы наполняют жизненной энергией и служат хорошим помощником организму сопротивляться с вирусными заболеваниями. Опята ― это источник железа, цинка, полноценных белков, витамина С и фосфора. Те, кто сидит на диете или являются вегетарианцами, включают в рацион опята из-за их невысокой калорийности.
Вреда эти грибы организму не принесут. Важно не злоупотреблять ими и выбирать в пищу только качественные. Единственное, что делать не стоит:
- Употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
- Давать в пищу детям до 7 лет.
Как очистить и отварить грибы
Опята ― это продукт, который считается скоропортящимся, поэтому после леса первым делом нужно их перебрать. Как правильно готовить опята свежие к переработке:
- В мусор отправить все повреждённые насекомыми, гнилые и трухлявые грибы.
- Очистить от лесного мусора: удалить землю, листочки и веточки.
- Если грибы требуются для сушки, то нужно удалить плёнку под шапочкой и обрезать нижний сегмент ножки. Для приготовления в свежем виде грибы дополнительно замочить в течение часа и уже после этого очистить плёнку.
Процесс очистки не займёт много времени и сил, хотя сами по себе грибы небольшие и очень хрупкие. По завершении процесса очистки следует приступать к термической обработке грибов. Для этого понадобится:
Как правильно чистить свежие шампиньоны для жарки
Нет ничего проще, чем набрать корзинку грибов и приготовить их на ужин в виде закуски или пожарить с картошечкой. Дети просят пирог - тоже не проблема. И икру на зиму для блинов надобно обязательно заготовить. Рецептов с опятами существует множество.
Чтобы приготовить грибы опята с луком на закуску, не нужно иметь заоблачные кулинарные способности, ведь рецепт очень прост:
- Грибы отварить.
- Лук нарезать кольцами и обжарить на сковородке с добавлением сливочного масла.
- Всыпать к луку опята, посолить и обжаривать в течение 15-20 минут.
- Посыпать базиликом или укропом.
В наше время у каждой хозяйки имеется на кухне мультиварка. С её помощью можно вкусно приготовить грибы со сметаной . Ингредиенты:
Инструкция по приготовлению:
В красивые тарелки разложить готовое блюдо и посыпать сверху зеленью.
Сливочный грибной суп - традиционное блюдо французской кухни, которое очень часто можно встретить в кафе и ресторанах. Но не так сложно приготовить его с использованием опят дома и побаловать себя этим изысканным вкусом.
Понадобятся продукты:
Инструкция по приготовлению грибного супа:
Как вкусно жарить вешенки на сковороде с добавлением лука
Готовый суп подавать с гренками из белого хлеба или посыпать измельчёнными сухарями.
Есть замечательная идея как вкусно приготовить опята. Совместить грибы с сыром и пельменями, а потом запечь их в духовке. Для приготовления потребуется:
Такое блюдо не только готовится, но и съедается очень быстро.
Самым популярным и любимым блюдом, конечно же, является жареная картошка с грибами. Для того как приготовить свежие опята, хозяйке потребуется:
- Свежесобранные опята (если на дворе зима, то можно использовать заготовки) весом 500 г
- Клубни средней картошки - 8-9 штук.
- Репчатый лук - 2 штуки.
- Сметана 20% жирности - 100-120 м.
- Масло сливочное и растительное для жарки.
- Зелень.
- Соль и перец.
Готовить следует так:
Рецепты супа из замороженных белых грибов
Разложить по тарелкам и украсить зеленью. Добавить разнообразные соленья по вкусу.
Если нежданно нагрянули гости и нужно быстро накрыть на стол, то можно приготовить салат с грибами и фасолью. При первой мысли кажется, что такое сочетание продуктов просто недопустимо, но на самом деле получается сытное и вкусное блюдо. Подготовить следующие ингредиенты:
Описание приготовления:
- Морковь и луковицу нарезать и обжарить на среднем огне до готовности.
- Ветчину нашинковать соломкой.
- На мелкой тёрке натереть сыр.
- В глубокий салатник переложить морковку с луком, ветчину, сыр, туда же высыпать банку фасоли (без жидкости) и добавить грибы.
- Всё хорошенько перемешать с майонезом или сметаной, посолить и украсить зеленью.
Разложить по тарелкам и подавать гостям.
Часто хозяйки решают приготовить ризотто с грибами, но свежих опят под рукой нет. В таком случае на помощь придут замороженные. Рецепт очень простой.
Свежие опята идеально подходят для готовки ароматных грибных блюд. Их можно подавать вместе с картошкой или же сразу готовить с добавлением курицы, сметаны. Вкусные грибы могут использоваться для готовки супов или салатов. Также они довольно просто консервируются на зиму, позволяя даже в самые суровые холода радовать свою семью оригинальными грибными закусками. Из огромного числа рецептов выбрать, что приготовить из опят, поможет следующая подборка фото- и видео-инструкций. С их помощью можно легко отварить, замариновать или приготовить жаренные полевые опята на обед и ужин.
Что приготовить из свежих опят на зиму — пошаговые рецепты с фото и видео
Сохранить вкус опят поможет закатка грибов на зиму в разных маринадах. В зависимости от используемых специй можно придать заготовке легкую остроту или сладость. Закатывать их также можно в качестве ассорти, или заранее отсортировав по размеру.
Ингредиенты по рецепту маринованных для зимы опят
- грибы -1 кг;
- уксус — 1 ч.л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чеснок — 5 зубков;
- вода (для маринада) -1 л;
- сахар — 2 ст.л.;
- соль — 1,5 ст.л.;
- гвоздика, перец горошком — по вкусу.
Пошаговый рецепт для зимней заготовки свежих грибов опят
- Грибы очистить от мусора и замочить на 2 часа в холодной воде, затем тщательно промыть.
- Переложить опята в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
- Когда грибы закипят, шумовкой удалить образовавшуюся пену. На медленном огне варить опята в течение 1,5 часов.
- Откинуть грибы на дуршлаг, промыть под холодной водой.
- Приготовить маринад из воды, уксуса, соли и сахара, специй. Провести стерилизацию банок.
- В кипящий маринад переложить опята и проварить их на протяжении 20 минут. Очистить чеснок и измельчить его.
- За пару минут до готовности грибов добавить чеснок.
- Разложить грибы по банкам, провести стерилизацию в течение 20 минут, затем закатать.
Простой видео-рецепт грибной консервации к зиме из опят
Выбирая, как приготовить опята, многие хозяйки ищут интересные и простые рецепты готовки грибов с доступными специями. Следующее видео поможет легко сделать закуску на зиму и правильно провести консервацию опят.
Что приготовить из свежих опят на обед или ужин — пошаговый фото-рецепт
Сочные и вкусные опята оптимально подходят не только для закатки к зиме, но и для приготовления изысканных блюд к обеду или ужину. Такие грибы хорошо сочетаются с мясом, картофелем. Не менее хорошо подходят они и для подачи к кашам, макаронным изделиям. Использовать в работе можно как обычные, так и мелкие полевые опята. Но независимо от вида грибов, нужно соблюсти правила их подготовки к употреблению, используя указанный ниже фото-рецепт.
Список ингредиентов по рецепту приготовления опят к обеду или ужину
- опята -0,5 кг;
- чеснок — 2 зубка;
- красный острый перец — несколько колечек;
- петрушка — 2 ст.л.;
- твердый сыр -60 г;
- спагетти, макароны — по вкусу.
Фото-рецепт приготовления ужина или обеда из свежих опят
- Опята промыть в проточной воде.
- Проварить грибы в кипящей подсоленной воде на протяжении 15 минут, поменять воду и повторить процедуру. Затем откинуть на дуршлаг и повторно промыть.
- Подготовить острый перец, петрушку и чеснок.
- В оливковом масле обжарить чеснок, перец в течение 1-2 минут. Затем положить в сковороду грибы и петрушку. Жарить ингредиенты еще 2 минуты. Отдельно отварить макароны или спагетти. Перед подачей выложить грибы на макаронные изделия и сверху посыпать тертым сыром.
Что приготовить из опят и курицы к ужину или обеду — подробные рецепты с видео
Вкусные опята хорошо сочетаются с любым мясом. Но проще всего готовить жаренные грибы с курицей. О том, как приготовить опята с куриным мясом и придать им удивительный вкус и аромат помогут следующие видео-рецепты.
Подробные рецепты с видео приготовления вкуснейшего ужина и обеда из опят с добавлением курицы
Используя предложенные видео-инструкции, не составит труда сделать жареные опята самым изысканным блюдом. Такие яства подойдут и для повседневного употребления, и для подачи к праздничному столу.
Как приготовить вкусные опята в сметане — простой фото-рецепт с инструкцией готовки
Одними из самых вкусных считаются жареные полевые опята со сметаной, которые можно подавать и к кашам, и к картофелю или мясу. В работе допускается использование мелких и крупных грибов, которые предварительно можно измельчить.
Ингредиенты для приготовления в сметане вкуснейших опят
- грибы -300 г;
- сметана — 1-2 ст.л.;
- лук — 1 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- сок, перец — по вкусу.
Простой рецепт с фото готовки вкусных опят в сметанном соусе
Как приготовить картошку с опятами на сковороде — пошаговый фото-рецепт
Готовить опята с картошкой не менее просто, чем жарить ее с маслятами. Но чтобы готовые грибы были действительно вкусными, нужно предварительно проварить их. О том, как приготовить опята, и как их правильно подготовить к жарке, пошагово расскажет следующий фото-рецепт.
Ингредиенты по рецепту жаренных в сковороде опят и картошки
- опята -300 г;
- лисички — 3-5 шт.;
- картофель — 5-6 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Фото-рецепт жарки опят с картофелем на сковороде
- Грибы очистить от мусора, промыть. Трижды проварить на протяжении 10 минут в подсоленной воде, меняя ее перед каждой варкой.
- Выложить грибы на разогретую сковороду с маслом. Жарить около 5-7 минут. Картофель очистить и нарезать соломкой.
- Добавить картофель к грибам, перемешать ингредиенты и посолить, поперчить по вкусу.
- Готовить ингредиенты до появления румяной корочки на картофельной соломке.
Кулинарных рецептов, где используются опята, великое множество. Самыми распространенными являются рецепты, направленные на хранение грибов. И это понятно, ведь собранный урожай впоследствии можно использовать в любом блюде. Для хранения опята сушат, солят и маринуют – во всех этих заготовках грибы не теряют своих вкусовых качеств, полезности, а ведь содержащееся в них количество белка не меньше, чем в мясе животных.
В случае если планируется готовить грибы в ближайшее время, то их нужно почистить и залить холодной соленой водой. Если же готовить сегодня их не нужно, следует убрать опята в морозильную камеру. Дело в том, что очищенный гриб пригоден к приготовлению не более 5-ти часов.
Перед приготовлением блюд с опятами необходимо их отварить в течение 10 минут в соленой воде, желательно бросить в воду луковицу. После этого бульон следует вылить. Также нужно учитывать, что грибы после приготовления можно употреблять в пищу лишь в течение 20 часов. А потому следует рассчитать количество приготавливаемых грибов, чтобы не выбрасывать их.
Салат из соленых или маринованных опят
Он является самым простым и быстрым в приготовлении закусочным блюдом.
Ингредиенты:
Маринованные или соленые опята (магазинные или домашнего приготовления)
репчатый лук
растительное масло
Как готовить салат из соленых опят:
Необходимо достать грибы, промыть их под проточной прохладной водой через дуршлаг, дать стечь жидкости.
Выложить грибы в эмалированную посуду, добавить порезанный тонкими полукольцами лук (можно добавить молодой зеленый лук вместо репчатого) и приправить растительным маслом.
5 минут – и салат готов! Эта закуска подходит к любому столу, будь то праздничный или обычный домашний ужин.
Как выбрать грибы в магазине. Смотрите видео!..
Но есть много других разнообразных рецептов, в которых используются опята.
Капустная солянка с опятами
Ингредиенты:0,5 кг белокочанной капусты
соль
50 г растительного масла
0,5 л томата
морковь
грибы
зелень сельдерея, петрушки или укропа
Как готовить капустную солянку с опятами:
Для этого нужно взять капусту, нарезать чуть крупнее, чем на салат, и сложить в кастрюлю, затем добавить немного соли по вкусу и слегка обмять руками.
После чего необходимо влить стакан воды и масло. Все это ставится на средний огонь и тушится при постоянном помешивании в течение 6-8 минут.
В случае если капусту нужно сделать кисловатую, можно добавить при тушении томат. В это время морковь с луком пережаривают на масле до полуготовности, после чего добавляют к тушеной капусте и перемешивают.
На разогретую и смазанную маслом сковородку выкладывают грибы, подсаливают, перемешивают и накрывают крышкой.
После того как они выделят достаточно сока, крышку снимают и до полной обжарки постоянно помешивают.
Когда опята готовы, их добавляют к капусте, перемешивают и добавляют еще полстакана воды. Тушить до готовности нужно на медленном огне не менее 15 минут – пока не выкипит вода.
По вкусу можно добавить зелень. Готовую солянку раскладывают по тарелкам и в горячем виде подают к столу.
Осенние опята завершают грибной сезон. Чтобы вы не упустили возможность полакомиться лесными грибами, предлагаем нашу подборку из рецептов самых разных блюд с опятами – от омлета до пирогов.
белокочанная капуста - 500г; грибы свежие (опята) - 600г; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; масло растительное - 2-3 ст.л.; соль, пряности, зелень - по вкусу
1 Капусту нарезать довольно тонко, но крупнее, чем на салат.
2 Сложить капусту в кастрюлю, добавить неполную чайную ложку соли и слегка обмять руками. Кастрюлю с капустой поставить на огонь, влить немного растительного масла и воды. Тушить, помешивая примерно 5-7-минут. Снять с огня.
3 Лук и морковь почистить, мелко порезать и обжарить (сначала лук, потом морковь) на растительном масле до изменения (осветления) моркови.
4 Добавить морковь и лук к капусте.
5 Грибы промыть, крупные порезать на 2-3 части. Мелкие можно не разрезать. Выложить грибы на горячую, смазанную маслом сковороду, перемешать, добавить по вкусу соль, накрыть крышкой. После того, как грибы дадут достаточное количество сока, откройте крышку и, помешивая, обжарьте грибы почти до готовности.
6 Добавьте грибы к капусте, перемешайте и тушите на маленьком огне еще не менее 15 минут. По собственному вкусу можете добавить пряности и измельченную зелень, но советуем этого не делать, чтобы аромат овощей и грибов не перебивался другими добавками. Готовую солянку разложите по тарелкам и подайте горячей.
курица - 1 шт. (можно взять 4 окорочка); грибы свежие (опята, шампиньоны, вешенки) - 300г; картофель - 4-6 шт.; лук репчатый - 1 шт.; пряности, соль - по вкусу; молоко - 1 стакан; масло растительное для обжаривания
1 Курицу или молодого потрошеного цыпленка (или окорочка) промыть, удалить, если имеются, остатки от перьев, затем разрезать тушку на порционные кусочки и обжарить до появления легкой золотистой корочки на раскаленной сковороде: сначала хорошо прогрейте сковороду, потом переложите мясо, добавьте мелко нарезанный лук, жарьте, помешивая, до появления сока, затем уменьшите огонь, накройте крышку и подержите так мясо около 5-10 минут.
2 Грибы промыть, если это требуется, удалить бумажным полотенцем лишнюю влагу, нарезать крупными ломтиками, после чего обжарить почти до готовности. Вы можете добавлять грибы и свежими, и сильно зажаренными. Выбирайте на свой вкус.
3 Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Теперь приступаем к наполнению горшочка. На дно горшочка выложите мясо вместе с образовавшимся соком. Приправьте по вкусу солью, перцем, пряными травками. Затем уложите обжаренные лук и морковь, следующий слой - грибы, затем - картофель. Все слои можно слегка посолить.
4 Затем влейте в горшочек стакан молока, накройте крышкой и поместите горшочек в духовку. Готовится жаркое не менее 40-60 минут. Подавать горячим.
Вам потребуются: для теста: мука - 3 стакана; масло сливочное - 200г; яйцо - 2 шт.; сметана - 2 ст.л.; соль - по вкусу; для начинки: свежие опята - 1.5кг; растительное масло - 2 ст.л.; сметана - 2 ст.л.; соль - по вкусу; кунжут для украшения
1 Охлажденное масло, разрезать на кубики (1х1см), порубить длинным острым ножом с мукой и перетереть в крошку. Сметану взбить с яйцами и солью и вылить в смесь муки с маслом. Замесить эластичное блестящее тесто, разделить пополам, каждую половину обернуть пленкой и оставить в холодильнике на 40 минут. Приступим к приготовлению начинки. Для начинки промытые и очищенные опята крупно нарезать, обсушить на полотенце, посолить, выложить на сковороду в кипящее растительное масло и обжарить в течение 5-7 минут.
2 Затем поставить сковороду с грибами в горячую духовку, чтобы опята хорошо прожарились, подсохли и стали хрустящими.
3 Раскатать два пласта теста - основу и крышку пирога. Один пласт уложить в форму, смазанный растительным маслом, на него выложить ровным слоем грибную начинку и закрыть вторым пластом.
4 Соединить края.
5 Смазать верх пирога яичным желтком, по желанию посыпьте семенами кунжута. Сделать на верхнем пласте пирога надрезы.
6 Выпекают пирог в разогретой до 180С духовке до золотистого цвета. После выпечки выкладывают на доску (можно оставить в форме) и аккуратно, через надрезы верхнего пласта, вливают слегка подсоленную сметану в начинку горячего пирога. Пирог накрывают пергаментной бумагой, затем полотенцем и дают ему постоять, чтобы сметана пропитала начинку. Когда в надрезы на верхнем пласте пирога вливают сметану, горячие опята вбирают ее в себя и начинка получается очень сочной, с концентрированным ароматом грибов.
Вам потребуются: яйцо - 4 шт.; молоко - около 1 стакана; мука - 1 ст.л.; соль, перец молотый - по вкусу; грибы (опята или шампиньоны) - 100г; лук репчатый - 1 шт.; масло для обжаривания
1 Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности на растительном или сливочном масле. Добавить отваренные грибы, предварительно порезав на небольшие кусочки. Все перемешать и жарить до золотистого цвета лука.
2 Белки отделить от желтков. Белки взбить в пену. Желтки взбить венчиком отдельно.
3 Соединить белки с желтками.
4 Добавить молоко (расчет - 1 скорлупка молока на одно яйцо), муку, посолить и поперчить по вкусу.
5 Влить яично-молочную смесь в грибы, немного перемешать, накрыть крышкой и готовить омлет в течение нескольких минут. Готовый омлет выложить на тарелку и украсить зеленью.
Вам потребуются: мука - 3 стакана; масло сливочное - 100г; яйцо - 1 шт.; молоко - около 3/4 стакана; дрожжи сухие - 2 ч.л.; сахар - 3 ст.л.; соль - около 1/2 ч.л.; для начинки: грибы (лучше опята) - 500г; лук репчатый - 1 луковица (большая); соль, сметана - по вкусу; масло сливочное для жарки
1 Муку просеять. Масло и яйцо достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры, причем масло должно быть мягким. Приготовить опару, для чего согреть молоко, добавить несколько ложек муки, ложку сахара и дрожжи. Размешать, накрыть крышкой и оставить примерно на 30 минут. Опара готова, если объем жидкости значительно увеличится и запузырится. Муку, мягкое масло, сахар, соль, яйцо и опару смешать в миске комбайна и вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Переложить тесто в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
2 Для начинки растопить в сковороде кусочек сливочного масла и обжарить на нем мелко нарезанный лук. Затем добавить нарезанные пластинками грибы и обжаривать до готовности грибов. Добавить по вкусу сметана (примерно 2 ст.л.) и приправить солью. Снять сковороду с плиты и оставить остывать.
3 Подошедшее тесто обмять, выложить на присыпанную мукой доску и разделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек растянуть руками или раскатать скалкой в тонкую лепешку.
4 В центр каждой лепешки положить чайную ложку (с горкой) грибной начинки. Защипите края и положите пирожки на доску слепленными краями вниз. Оставить примерно на 1 час для подъема.
5 Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить пирожки. Масло в процессе жарки надо менять несколько раз, чтобы подгоревшие частички не прилипали к тесту и пирожки были красивого золотистого цвета. Жареные пирожки можно есть и холодными, и горячими.
для теста: мука - 650г; вода (теплая) - 1 стакан; дрожжи (сухие) - 1-1.5 ст.л.; сливочное масло (размягченное) - 4 ст.л.; сахар - 1 ст.л.; соль - 1 ч.л.; яйцо - 1 шт.; для начинки: опята (замороженные) - 800г; сыр (гауда) - около 100г; соль - по вкусу; сливочное масло для обжарки; яйцо для обмазки; растительное масло для жарки
1 Для опары в 1/3 стакана теплой воды размешать нескольких столовых ложек муки, добавить дрожжи и сахар. Поставить мисочку с опарой в теплую емкость с водой, накрыть салфеткой и дать постоять до тех пор, пока не появится пышная пенка. Муку просеять в миску, в центре сделать углубление, вбить яйца, затем, помешивая, влить тонкой струйкой воду, добавить соль и опару. Все перемешать и оставить для расстойки.
2 Замороженные грибы бросить в кипящую подсоленную воду. Как только вода закипит, откинуть грибы на дуршлаг и дать воде стечь. Разогреть растительное масло, добавить грибы и обжаривать до готовности грибов. Сыр натереть на мелкой терке и поставить в сторону.
3 Вернемся к тесту, которое к этому времени увеличилось в объеме раза в 2-3. Сливочное масло растопить и теплым (не горячим!) примешать к тесту. Еще раз вымесить тесто, уложить в миску, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема. Когда тесто поднимется, обмять его.
4 Разделить тесто на 2 неравные части. Большую часть раскатать по размеру противня. Сверх выложить грибы, оставляя свободными края. Поверх грибов разложить сыр.
5 Раскатать оставшееся тесто, уложить на начинку. Защипите края как вам больше нравится. Смазать верх пирога взбитым яйцом и печь в предварительно нагретой до 180С духовке до готовности (в зависимости от духовки 30-40 минут). Готовый пирог переложить на решетку, сбрызнуть водой и оставить остывать под салфеткой. Разрезать на кусочки и подавать на стол.
гречка - 1 стакан; репчатый лук - 1шт.; мясной фарш (свинина, телятина или курица, баранина); яйцо - 1 шт.; соль, перец - по вкусу; сухари (толченые) - 1/2 стакана; мука; для подливы: морковь; репчатый лук; сельдерей (корень); опята (замороженные); сметана - 2 ст.л.; мясной бульон - по вкусу; лавровый лист - 2-3 шт.; растительное масло для жарки.
1 Отварить стакан подготовленной гречки.
2 Охлажденную гречку переложить в глубокую миску, туда же натереть большую луковицу, добавить мясной фарш (свинина + телятина или курица, баранина e.t.c.) и хорошо вымешать. Вбить яйцо, поперчить, посолить и хорошо вымешать.
3 Затем добавить полстакана толченых сухарей и перемешать.
4 Из фарша приготовить колобки величиной с небольшое куриное яйцо. Затем обвалять их в муке и поместить в морозилку на 10 минут.
5 Потом обжарить в растопленном растительном масле.
6 Натереть морковку, мелко порезать луковицу и корешок сельдерея. Растопить на сковороде несколько ложек смальца или растительного масла и спассеровать овощи.
7 Разморозить опята, мелко порезать.
8 Добавить их к пассерованым овощам, всыпать ложку муки, перемешать, влить две ложки сметаны.
2 Дождалась почти полного выкипания воды и добавила две мелкопорезанные небольшие луковки и оливковое масло. Жарила минут 15.
3 Тем временем взбила яйца с солью, смесью красных перцев и молотых сушеных помидор,
4 Вылила смесь на сковородку. Когда снизу хорошо схватилось, добавила грамм 100 тертого сыра, твердого.
5 Все это время духовка стояла на нагреве 200С. В неё отправила полуготовую фритату после засыпания сыра.
6 Довела до готовности - лёгкая румяность. Осталось только порезать и подать. Помидорку - пополам, сверху соль, смесь перцев, сахарок. А саму фритату ещё посыпала слегка молотым орегано.
7 подробный рецепт на .
Грибы с давних времен используются в кулинарных целях. Блюда готовят как из свежих плодов, так и запасаются ими впрок.
Из маринованных опят обычно делают отдельные закуски
Собранный урожай рекомендуется обработать сразу, не откладывая на следующий день. Испорченные экземпляры необходимо выбросить. Для того чтобы избавиться от червей и насекомых, грибы нужно замочить в соленой воде на пару часов. Подготовленные плоды желательно опустить в подсоленную воду, чтобы они не почернели. Для удобства приготовления большие шляпки можно разрезать на части, но не сильно мелко.
Рецепты блюд из замороженных опят
Вкусовые качества готового блюда не отличаются от аналога из свежих грибов, если в процессе приготовления соблюдать все рекомендации опытных кулинаров.
Для естественного размораживания грибы нужно вынуть из морозильной камеры и переместить на нижнюю полку холодильника. Спустя 10-12 часов продукт достигнет нормальной кондиции.
Как приготовить опята в сметане (видео)
Суп из грибов
Для вкусного блюда понадобятся замороженные опята, а также:
- 3 картофелины;
- по одной луковице и моркови;
- растительное масло, специи и соль.
Для получения более насыщенного вкуса и аромата рекомендуется взять замороженные опята в свежем виде. Дальнейшие действия не составляют сложности:
- Размороженный продукт необходимо хорошенько промыть в проточной воде.
- Положить в посуду с холодной водой, посолить и поставить на средний огонь. Пену, образованную в процессе приготовления, нужно снимать.
- Измельчить очищенные овощи и потушить в течение 10 минут.
- Порезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с кипящими грибами.
- Всыпать в кипящий суп обжарку из лука и моркови.
После того как картофель сварится, суп можно разливать по тарелкам. Для вкуса в каждую порцию можно добавить рубленую зелень и сметану.
Суп из опят
Жареный картофель с грибами
Для экономии времени и удобства приготовления лучше взять продукт, который предварительно был прожарен. В этом случае их не придется размораживать. Дополнительные ингредиенты:
- 500 г картофеля;
- 500 г опят;
- головку репчатого лука.
Приготовление состоит из нескольких этапов:
- Первым делом необходимо почистить лук, сполоснуть и порезать полукольцами или кубиками.
- Разогреть на сковороде немного масла и обжарить лук. После того как овощ станет прозрачным с золотистой кромкой, всыпать замороженные опята. Держать на огне, пока не испарится влага.
- Очистить и порезать картофель, выложить на сковороду, перемешать с грибами и луком, добавить соль и перец. Во время приготовления регулярно перемешивать.
Готовое блюдо подержать под крышкой 10 минут. Подавать рекомендуется со сметаной.
Опята с жареной картошкой
Пирог с грибами
Достаточно легкий рецепт приготовления, который, к тому же, никогда не надоест. Ингредиенты для приготовления теста:
- маргарин 0,5 пачки;
- 2 яйца;
- 1,5 стакана муки.
Для начинки:
- 300 г опят;
- 2 картофелины;
- головку лука;
- 0,5 стакана молока;
- стакан сметаны;
- 2 яйца.
Несмотря на длительный процесс приготовления, пирог получается очень вкусным.
- Взбить яйца, растопить маргарин, добавить соль и яйца с мукой. Убрать на 30 минут в холодное место.
- Измельченный лук обжарить до золотистого цвета, добавить размороженные опята и держать на огне до готовности. Сварить картофель. Перемешать сметану с яйцами, добавить муку и соль.
- Слой теста распределить в форме таким образом, чтобы закрыть все дно и сделать бортик. Сверху равномерно разместить кусочки картофеля и грибную массу. Залить яичной смесью.
- Поставить в духовку на 1 час.
Пирог с грибами
Что можно приготовить из маринованных опят
Маринованные опята хороши в качестве отдельной закуски, но известно множество рецептов не менее вкусных салатов из них. Продукт не только подчеркивает вкус ингредиентов, но и придает блюду солоноватую нотку.
Закуска из грибов с копченой курицей
Блюдо подходит для украшения праздничного стола, поскольку имеет необычное оформление. Необходимо запастись следующими продуктами:
- копченой курицей;
- картофелем (4 шт.);
- репчатым луком (2 шт.);
- лимоном;
- сыром (300 г);
- чесноком и зеленью.
Пошаговые действия:
- Выжать сок лимона и добавить третью часть в промытые грибы и мелко нарубленный лук.
- Пропустить 3 зубчика чеснока через пресс, добавить в картофель во время варки.
- Мясо порубить на тонкие полоски, сыр измельчить при помощи мелкой терки.
- Выложить на тарелку слоями: смесь лука с грибами, сетка из соуса, картофельное пюре, соус, сыр, соус, курица.
Верх блюда необходимо украсить грибами с зелень.
Маринованные опята
Рецепт с томатами и болгарским перцем
Для тех, кто не желает использовать калорийные продукты, предлагается диетическое блюдо с овощами.
- 0,5 кг сладкого перца;
- 2 красных помидора;
- перья зеленого лука и укроп;
- половина головки репчатого лука;
- лимонный сок и оливковое масло по 3 столовые ложки.
Быстрый рецепт приготовления:
- Овощи необходимо промыть, нарезать помидоры и лук полукольцами, а перец соломкой. Чтобы избавить лук от горечи, обдать его кипятком.
- Нарезать промытую и подсушенную зелень, добавить к овощам и всыпать опята.
Перед подачей на стол заправить салат оливковым маслом и соком лимона.
Фаршированные помидоры
Привычные салаты можно заменить оригинально оформленными блюдами, в виде фаршированных овощей. На 4 помидора нужно взять:
- 100 г опят;
- 2 столовые ложки сметаны или майонеза;
- зелень.
Процесс приготовления состоит из:
- Срезать верхушки с помидор, внутренность удалить ложкой.
- Смешать измельченные грибы с зеленью, добавить сметану и соль.
- Наполнить грибным составом опустошенные помидоры и накрыть шляпками.
Грибной суп из опят с сыром в мультиварке (видео)
Самые вкусные блюда со свежими опятами
Осенние лесные дары можно собирать до наступления морозов. По урожайности опенок превосходит все съедобные шляпочные грибы. Из его плодов можно готовить разнообразные блюда.
Суп из опят с гречкой
Очень простой в приготовлении рецепт, для которого понадобится:
- овощи (лук, морковь, корень петрушки);
- гречневая крупа.
Приготовление не займет много времени:
- Подготовленные грибочки сложить в посуду и залить водой из расчета 600 г опят на 2 литра. Довести до кипения и варить в течение 10 минут, снимая пену.
- Разогреть масло в сковороде, добавить рубленые овощи, обжарить, пока кусочки не станут золотистого цвета. Переложить в кастрюлю.
- Спустя 5 минут добавить промытую крупу. Посолить и поперчить. Через 20 минут суп готов.
В тарелки с супом можно положить сметану и укроп.
Грибной салат с овощами
Жареные опята со сметаной
Для приготовления блюда потребуется совсем немного ингредиентов. На 500 г грибов нужно:
- лук (1 головка);
- сметана (3 столовые ложки);
- растопленное сливочное масло (2 столовые ложки).
Руководство приготовления блюда:
- Залить водой очищенные грибы и прокипятить в течение 5 минут. Дать воде стечь.
- Обжарить лук, добавить к нему грибы, а спустя четверть часа сметану. Снять с огня через 8 – 10 минут.
Блюдо подавать на стол горячим.
Запеканка с помидорами
На 0,5 кг свежих опят следует заготовить:
- помидоры (7 шт.);
- тертый сыр (1 столовая ложка);
- жир (3 столовые ложки);
- головка лука (1 шт.);
- мука (1 столовая ложка);
- петрушка, укроп, соль.
Чтобы приготовить соус, необходимо смешать спассерованную муку (1 столовая ложка) в сливочном масле (1 столовая ложка) со сметаной (1 стакан), перцем и солью и прокипятить 5 минут.
- У очищенных грибов отделить ножки от шляпок.
- Измельченный лук обжарить. Добавить к нему грибы. Через четверть часа заправить соусом.
- Обжарить разрезанные помидоры, поместить в сковороду на грибы, накрошить сверху сыр и поставить в духовку. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.
Жареные опята со сметаной
Подборка лучших салатов из опят
Салаты являются не только вкусным блюдом, но и приносят пользу для организма, поскольку богаты ценными элементами. Неломкая структура опят делает их незаменимыми в качестве главного ингредиента.
На 150 г грибов понадобится:
- 3 яйца;
- уксус, растительное масло и специи.
Процесс приготовления:
- Отваренные в подсоленной воде опята процедить и нарезать.
- Отварные яйца порезать и соединить с опятами.
- Заправить маслом и уксусом, добавить специи.
Грибной салат с овощами
Необходимо подготовить:
- грибы (350 г);
- картофель (3 шт.);
- огурец;
- лук (2 шт.);
- зеленый горошек (100 г);
- помидоры (2 шт.);
- яйца (2 шт.);
- сметана (1 стакан).
Для приготовления салата потребуется кастрюля для варки картофеля.
- Отварить картофель, грибы и яйца. Нарезать.
- Овощи помыть, нарезать.
- Добавить горошек, сметану, горчицу, сахар, соль, укроп и петрушку.
Блюдо украсить тонкими ломтиками яиц и помидоров. Можно порезать их дольками. Положить веточки зелени.
Картофельная запеканка с грибами
Салат с хреном
Продукты, необходимые для блюда:
- опята (200 г);
- морковь (1 шт.);
- корень петрушки;
- репчатый лук (2 шт.);
- лимон (1 шт.).
Процесс приготовления:
- Мелко порезать овощи и сложить в емкость вместе с грибами.
- Залить водой и довести до кипения.
- Добавить специи (лавровый лист, соль).
- После того как ингредиенты сварятся, процедить при помощи дуршлага.
- Охлажденный состав переложить в глубокую посуду, заправить лимонным соком, рубленым хреном и растительным маслом.
Одинаково вкусно как в холодном, так и в горячем виде.
Как приготовить икру из опят (видео)
Салат Опенок
Грибы могут быть как отварные, так и маринованные. На 150 г продукта потребуется:
- 150 г сыра твердых сортов;
- несладкое яблоко;
- яйцо;
- по вкусу майонез и зеленый лук.
Все продукты, кроме яйца и грибов, сырые.
- Натереть на крупной терке сыр и смешать с порубленным луком.
- Добавить грибочки, яйцо и натертое яблоко.
- Заправить майонезом.
Если салату не хватит кислинки, можно добавить сок лимона.
Существует множество рецептов с опятами, поскольку с вареным, маринованным или жареным лесным продуктом прекрасно сочетаются мясо и овощи. Свежие плоды часто выбирают для приготовления первых и вторых блюд, запеканок, пирогов, соусов. Из маринованных обычно делают отдельные закуски, а также используют в качестве дополнения к салатам.
Post Views: 138
Загрузка...
