Как и сколько варить картошку?
- Положите нарезанный картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и сразу же посолите по вкусу. Медленно доведите воду до кипения и только после этого накройте емкость крышкой.
- Варите на слабом огне примерно 12-20 минут (до мягкости). Чтобы проверить готовность, проткните клубень кончиком ножика – лезвие должно входить очень легко.
- Многие также задаются вопросом «Сколько варить картошку в первом блюде?». Учитывая, что для супов и борщей она режется мелко, то даже самые твердые сорта будут готовиться максимум 7 минут. Если же картофель молодой, то 3-4 минуты.
Видео - сколько варить картошку
Сколько варить картошку, html ссылка:
Сколько варить картошку, ссылка для форумов:
Сколько варить картошкуКак варить картошку на пару?
Варка на пару бережно доводит корнеплоды до идеальной готовности, не разрушая их питательных веществ.- Влейте в кастрюлю (лучше всего из нержавеющей стали) воду (ее слой должен быть примерно 2.5 см) и доведите ее до кипения. Но жидкость сильно кипеть не должна!
- Нарежьте клубни равномерными кусочками и поместите в специальную корзину или металлический дуршлаг. Ни в коем разе не посыпайте овощи солью, так как она отбирает влагу, что может привести к потемнению продукта.
- Когда пар начнет пробиваться сквозь овощи, накройте дуршлаг крышкой. Сколько варить картошку на пару, зависит от того, какими по размеру кусочками вы ее порезали. Но, как правило, молодой картофель обрабатывается паром не больше 12 минут, а залежалый – около 20 минут.
- Когда продукт будет легко протыкаться ножом, извлеките корзину или дуршлаг из кастрюли и освежите овощи под струей холодной воды. После этого подогрейте и приправьте по вкусу.
Как варить картошку в микроволновке?
В СВЧ-печи корнеплоды готовятся быстро, сохраняют цвет, консистенцию и питательные вещества. Сколько варить картошку в микроволновке, зависит не только от размеров кусочков, но и от мощности печи, и от веса порции. Если мощность 600-700Вт, а порция весом 225 грамм, то варка должна продолжаться 10 минут. По окончании процесса термической обработки, оставьте емкость с картофелем в печи еще на 5 минут.Как варить картошку в мультиварке?
- Очистите клубни. Если они большие по размеру, то разрежьте их на 8 частей, если средние – то на 4 части.
- Положите овощи в специальную кастрюлю и залейте их водой (должна покрывать клубни на палец).
- Посолите по вкусу, добавьте перец горошком (лучше белый или разноцветный), один лавровый листик и половину ложки масла растительного.
- Выставите в «Меню» режим «Варка». Сколько варить картошку в мультиварке зависит от конкретной модели прибора и времени приготовления в определенном режиме. У кого-то, это процесс займет час, а у кого-то – всего 30 минут (но не меньше!).
- Чтобы придать картофелю наиболее нежный вкус и аромат, можете добавить в воду «букет гарни», бадьян, кориандр, разноцветный перец, лимонное сорго.
- Чтобы продукт стал еще вкуснее и не почернел, в воду можно добавить небольшую ложечку лимонного сока или один кусочек сахара.
- Сколько варить картошку, мы вам рассказали выше. Но, что делать, когда процесс готовки нужно ускорить максимально (например, когда времени до прихода гостей почти не остается)? Просто добавьте в воду немного растительного масла, что сократит термообработку на 5-10 минут (в зависимости от сорта и размера клубней).
Отваривание, в отличие от жарки и запекания, усиливает естественный вкус картофеля. Но для этого его нужно класть исключительно в холодную воду, которая затем медленно доводится до кипения. И запомните, очищенные корнеплоды должны вариться равномерно. Если вы увеличите время термической обработки, то продукт утратит свой вкус или же и вовсе превратится в кашицу. Во избежание этого, подготовленные клубни нужно нарезать одинаковыми кусочками.
Сегодня картофель – широко распространенный и всем известный овощ. И с трудом верится, что когда-то он был таким же экзотическим продуктом, как сейчас дайкон, маранта, эддо или вакаме. Этот корнеплод, составляющий основной рацион перуанских инков, был завезен в Англию лишь в 16-го веке. И, как ни странно, поначалу его считали пригодным лишь для использования в
В наши дни трудно представить повседневное меню для всей семьи без картофеля. Этот овощ добавляют в супы, в пироги, запеканки, закуски и салаты. Каждый день мы съедаем какое-нибудь блюдо с картошкой.
Однако прежде чем готовить что-либо из картофеля, нужно научиться правильно его варить.
Как правильно варить картошку
Самое простое и важное на первых этапах кулинарного искусства – уметь сварить картофель.
- Для этого отберите небольшие клубни одинакового размера;
- Затем помойте картофель и очистите клубни от кожуры;
- Если вы взяли слишком крупный картофель, разрежьте клубни на несколько частей.
Чем меньше будет картошка, тем быстрее она сварится! С другой стороны: чем меньше будут кусочки, тем меньше витаминов останется после их варки. Так что не переусердствуйте с размером.
- Выложите клубни картофеля в холодную воду, которая должна слегка покрывать картошку и посолите;
- Теперь можно ставить картофель на огонь и варить до готовности.
Как варить молодую картошку
В летнюю пору хорошо порадовать себя молодой отварной картошкой со сливочным маслом. Тем более что молодые клубни содержат максимум полезных веществ. Итак, аккуратно соскребите тонкую кожицу с клубней, а затем уложите их в кастрюлю с кипящей водой. Посолите.
Некоторые предпочитают заливать картофель холодной водой и только потом доводить до кипения, однако в этом случае молодая картошка получится водянистой.
Варите молодую картошку 20-25 минут на тихом огне и следите за тем, чтобы она не разварилась. Проверить готовность картошки можно зубочисткой . Если она плавно входит в самые крупные клубни, то картошка готова.
Ни в коем случае не используйте для этого нож, так как во время проверки картофель может рассыпаться на несколько частей. А это только испортит внешний вид и вкус блюда.
Если картошка готова, слейте воду из кастрюли, а затем добавьте в молодую картошку сливочное масло и мелко нарезанный укроп. Подождите пока растопиться масло, затем аккуратно перемешайте картошку. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постаять ей еще 10 минут.
Как варить картофель в мундире
Варить картошку можно и в мундире. В основном такой картофель используют для приготовления салатов и закусок.
Старайтесь выбирать для варки одинаковые по размеру клубни:
- если вы возьмете слишком маленькие, то клубни разварятся
- если большие – они могут не поместиться в кастрюлю
- а если будете использовать разные клубни, то мелкие клубни разварятся, а крупнее останутся жесткими. В этом случае будет сложно подобрать оптимальное время приготовления картофеля. Так что используйте для варки только небольшую и аккуратную картошку.
Чтобы картофельный мундир не треснул в процессе нагревания, после закипания следует уменьшить огонь и варить картофель не дольше 25 минут.
Есть еще один способ, позволяющий сохранить картофель в целом виде. Перед тем, как поставить картофель на огонь, проткните клубни в нескольких местах вилкой. Так они точно не разварятся. А еще после варки можно облить картофель водой, чтобы клубни лучше чистились.
Оставлять картошку в воде, после того как она сварится крайне не рекомендуется, иначе она потеряет свой вид и приобретет неприятный запах.
Когда картошка полностью остынет, снимите кожуру и используйте картофель для приготовления более сложных и интересных блюд.
Как варить картошку в кастрюле
Если вы собираетесь варить картошку (не молодую) в кастрюле, то бросьте ее в воду сразу, а только затем ставьте на огонь. Солить круглую картошку следует только в конце варки.
После того, как вы сварите картофель, слейте воду, и оставьте отварные клубни на несколько минут без крышки. Оставшаяся влага быстро испариться, а картошка будет рассыпчатой.
Сколько минут нужно варить картошку
Варить картошку следует не больше 25-30 минут. Однако если вы используете слишком большие клубни, время варки может увеличиться и до 40 минут.
Чтобы картофель приготовился быстрее, накройте кастрюлю крышкой. Только в этом случае придется караулить картошку, так как во время варки будет образовываться крахмальная пена, которая может испачкать плиту.
Чтобы картофель быстрее сварился, добавьте в кастрюльку маленький кусочек масла. Масляная пленка позволит картофелю приготовиться быстрее.
Можно ли варить картошку в микроволновке
Вкусную картошку можно сварить не только на плите, но и в микроволновке.
- для этого отберите несколько клубней одинакового размера;
- вымойте их в холодной воде и удалите кожуру;
- затем переложите их в тарелку, в которую следует налить немного воды. Накройте тарелку с картофелем специальной крышкой для подогрева блюд и поставьте в печь при максимальной мощности на 8-12 минут;
- когда пройдет время, проверьте готовность картофеля с помощью зубочистки. Если картофель жесткий, поставьте его в микроволновку еще на 2-3 минуты.
В микроволновке можно варить и картофель в мундире:
- просто вымойте клубни картофеля и сделайте небольшие надрезы на кожуре, в этом случае воду в тарелку добавлять не нужно;
- накройте тарелку с картофелем крышкой и отправляйте в микроволновку на 9 минут;
- после этого проверьте картофель на готовность и при необходимости добавьте дополнительное время.
Как варить картошку пюре
- Отберите несколько одинаковых клубней картофеля. Промойте их и очистите от кожуры.
- Очищенный картофель нарежьте крупными кусочками, переложите в кастрюлю и залейте водой.
- Отваривайте картофель в течение 20 минут, затем слейте воду и разомните клубни.
- Добавьте горячее молоко и небольшой кусочек сливочного масла. Перемешайте пюре. Добавьте специи и подавайте к столу.
Сен 28, 2013 LittleTOXA
Обычно в рецептах различных блюд пишут «варим картошку до готовности».
Но где она, та самая готовность?
Далеко не каждая хозяйка умеет ее определять.
И в результате часто получается, что картофель переваривается либо хрустит на зубах.
Особенно это неприятно, когда блюдо готовилось не только для себя, но и для дорогих гостей.
Сколько и как варить картошку в мундире, очищенную, кусочками?
Как варить картошку – общие принципы приготовления
Казалось бы, что сложного в варке картошки? Закинул в кастрюлю, залил водой и отправил на плиту. Но не так все просто. У одной хозяйки картофелины получаются бесподобными. И вкусны сами по себе. А у другой хозяйки даже никакое мясо или рыба не могут замаскировать неудачный картофельный гарнир. Почему так происходит?
Тонкости, которые нужно знать:
Плохо промытые клубни придадут готовому картофелю землистый вкус. А если при варке треснет кожура, то и вовсе блюдо будет испорчено.
Для варки нужно подбирать клубни одинакового размера. Иначе придется стоять у плиты и поочередно проверять готовность каждой картофелины.
Чем больше в картофеле крахмала, тем быстрее он готовится и более рассыпчатым получается. Если же используются сорта с небольшим содержанием крахмала, то картофель получается плотным, не разваривается, хорошо поддается нарезке даже на мелкие ломтики и пластинки.
Солить картошку нужно всегда. Даже если она готовится в мундире. Но соль кладут не в самом начале приготовления, а в середине процесса или ближе к концу.
Также нужно помнить, что вкус и сохранность витаминов в продукте напрямую зависят от времени варки. Не нужно ставить картошку на медленный огонь, если до ужина еще есть время. Лучше оставить клубни в холодной воде, а потом быстро довести до кипения или же сразу добавить кипяток.
Как варить картошку в мундире на плите
Самый простой и распространенный вариант варки картофеля в мундире. Такой продукт используется для салатов, окрошки, запеканок, зраз или просто употребляется в пищу.
Ингредиенты
Картофель;
Приготовление
1. Клубни промываем проточной водой. Если на них имеются присохшие загрязнения, то нужно воспользоваться щеточкой. Также сразу удаляем ростки, если они имеются и тщательно зачищаем глазки, они должны быть чистыми.
2. Складываем картофель в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она чуть покрывала клубни. Можно использовать сразу кипяток, чтобы сэкономить время, а также сократить выход полезных веществ из клубней в отвар.
3. Варим картофель минут 10, затем солим.
4. Так сколько варить картофель в мундире? Через 20 минут берем вилку или нож, прокалываем клубень. Если предмет входит легко, то готово! Если же прокалывается с трудом, то готовим дальше.
Как варить картошку для пюре
Картофельное пюре – популярное блюдо. Его вводят человеку в рацион еще на первом году жизни. И каждая хозяйка должна знать, как и сколько варить картофель для пюре.
Ингредиенты
Картофель;
Приготовление
1. Очищаем промытые картофелины.
2. Нарезаем. Но как? На самом деле тут точного правила нет. Чем мельче будут кусочки, тем быстрее приготовится блюдо. Но считается, что пюре вкусней и полезней из порезанного крупного кусками картофеля. Делаем на свое усмотрение.
3. Заливаем картофель кипятком, можно просто водой.
4. Ставим вариться. Через 10 минут солим.
5. Оцениваем мягкость кусочков через 15-20 минут. Они должны не только легко прокалываться, но и даже распадаться при воздействии столовым предметом.
6. Как только кусочки будут готовы, сливаем воду.
7. В отдельное емкости подогреваем молоко с маслом.
8. Толчем картофель или перебиваем комбайном, постепенно вводим разогретое молоко с маслом. Льем до нужной консистенции. Кому-то нравится жидкое пюре, кто-то любит густое.
Как варить картошку в молоке
Картофель в молоке – нежнейшее блюдо, которое вкусно даже без гарнира. Особенно если в него добавить немного укропчика, чесночка. Но и с куском мясо оно прекрасно сочетается!
Ингредиенты
Картофель;
Укроп, чеснок, специи.
Приготовление
1. Очищаем картофелины, нарезаем кусочками и складываем в кастрюлю.
2. Заливаем молоком так, чтобы оно только чуть прикрывало ломтики.
3. Ставим вариться. При закипании убавляем огонь.
4. Через 15-18 минут солим и убираем крышку. Молоко должно немного выпариться.
5. Сколько варить картошку? Кусочки должны немного развариться.
6. В конце добавляем укроп, измельченный чесночок. Можно кинуть и другие специи. Готово!
Как варить картошку в мундире на пару
Варка на пару идеально подходит для клубней, которые идут на салаты, окрошку. Картофель не разваривается, получается плотным, и кусочки замечательно держат форму. Ну а о сохранности витаминов разговоры излишни.
Ингредиенты
картофель
Приготовление
1. Промываем картофелины, как всегда выбираем одинаковые по размеру клубни.
2. Берем емкость пароварки, поддон для мантоварки или пароварку для мультиварки. В общем, что есть дома и находится под рукой.
3. Укладываем подготовленные клубни и отправляем готовиться.
4. Сколько варить картофель в мундире таким образом? В среднем процесс занимает около 30 минут. Но все зависит от используемого приспособления. Но приготовив один раз, вы уже точно определите время.
Сколько варить картошку в мундире в микроволновке
Микроволновая печка выручит, если нет возможности приготовить картошку на плите. Или же совсем мало времени, а кушать хочется. Но, как и сколько варить картошку в мундире таким способом?
Ингредиенты
Картошка;
Приготовление
1. В пакете. Промываем клубни среднего размера, укладываем в пакет, сбрызгиваем маслом, можно и немного присолить. Завязываем и делаем два-три маленьких прокола. Отправляем в микроволновую печку на 10 минут. Готовим при максимальной мощности.
2. С водой. Укладываем промытые клубни в емкость, пригодную для микроволновки. Обычно она стеклянная. Наливаем воду, достаточно 7 ложек на 0,5 кг клубней. Накрываем крышкой и готовим также около 10 минут.
3. Также можно готовить очищенный картофель, порезанный кубиками, дольками, с маслом и специями. Подготовленный продукт закладывается в подходящую посуду, посыпается специями, добавляется вода, емкость прикрывается и можно готовить! Время подбираем индивидуально, но мощность ставим максимальную.
Как и сколько варить картошку в мультиварке
Картошку можно загрузить в мультиварку, поставить таймер и забыть про нее! К нужному времени будет замечательный гарнир, горячий и ароматный. Но как сварить вкусную картошку в мультиварке?
Ингредиенты
1 кг картошки;
Лавровый листок;
Приготовление
1. Очищаем клубни. Нарезаем кусочками. Не мельчим. Если размер картофелин средний, то можно просто на четыре части.
2. Укладываем кусочки в емкость мультиварки.
3. Добавляем воды столько, чтобы она едва доходила до кусочков.
4. Добавляем соль, перчик и лавровый листок. Можно специи сразу размешать в воде, чтобы они распределились равномерно, а потом уже вылить в мультиварку.
5. Ставим на режим варки и готовим 30 минут.
6. Сваренный картофель посыпаем зеленью, поливаем маслом и подаем в качестве гарнира.
Картофельные ростки ядовиты! Они ни в коем случае не должны попасть в кастрюлю при варке клубней в мундире. Внимательно следите за этим и обламывайте.
Картофель с зелеными бочками также в пищу не годится. Мало того, он получится невкусным и будет горчить. Даже если вы обрежете поврежденный бочок. В итоге сэкономив картофелину, можно испортить все блюдо.
Чтобы быстро очистить молодой картофель, можно его опустить в горячую воду на пару минут, а затем в холодную воду. Шкурка будет легко расставаться с клубнем. Но можно просто подержать картошку в соленой воде час.
Отварной картофель будет вкусней, если в кастрюлю добавить кусочек масла. Делаем это в самом начале приготовления. Этот же прием используют, чтобы сократить время приготовления.
Нужно сварить плотный картофель под нарезку? Просто добавьте в кастрюлю 2-3 ложки капустного, огуречного или помидорного рассола. Также можно влить немного уксуса или всыпать чуток лимонной кислоты.
Розмарин – идеальная специя для картошки, каким бы способом ее ни готовили. Пара щепоток этой замечательной травки сделает вкус блюда необыкновенным.
Картофель является самым распространенным овощем, из которого готовятся разнообразные блюда, украшающие как повседневный, так и праздничный столы. Но прежде чем готовить кулинарные изыски следует освоить азы самого простого и узнать, сколько варить картошку.
В среднем на варку уходит 20-40 минут. Время приготовления картофеля зависит от размеров клубнеплода, его сорта и возраста.
Сколько варить картошку
Сколько варить картошку в мундире?
Средней величины одинаковые клубнеплоды «в мундире» варятся в течение 20-25 минут.
Сколько варить картошку для пюре?
Для пюре картошка должна хорошо развариться и стать очень мягкой. Для этого отваривают средние по величине картофелины не менее 25-30 минут. Время может увеличиться в зависимости от размеров и сорта картошки. Хорошо разваривается в пюре уже через 15-20 минут (небольшие плоды) сорт «Синеглазка».
Сколько варить молодую картошку?
Молодой картофель не требует долгого приготовления, до готовности его следует варить 15-20 минут.
Сколько варить картошку в кастрюле?
Отваривать картофель следует не менее 20 минут после закипания воды в кастрюле.
Сколько варить картошку в мультиварке?
Время приготовления вареного картофеля в мультиварке напрямую зависит от модели прибора, его мощности и выбранного режима. Как правило, процесс длиться не менее 30 минут.
Сколько варить картошку в микроволновке?
В среднем 8-12 минут. Время зависит от максимальной мощности прибора и порции, которую собираются приготовить, и может увеличиться в пределах 2-5 минут.
Сколько варить картошку для салата?
Для салата картофель варится по принципу варки «в мундире» и время приготовления составит 20-25 минут.
Сколько варить картошку после закипания воды?
Готовность овоща проверяется через 15-20 минут после закипания воды.
Как правильно варить картошку
Как варить картошку в кастрюле?
Если вы планируете приготовить отварной картофель целиком или кусочками, следуйте простой инструкции:
- Отберите картошку приблизительно одинаковых размеров, так в процессе готовки она будет провариваться равномерно.
- Залейте воду в кастрюлю из расчета 0,5 кг картофеля на 1 литр воды (жидкость должна покрывать овощи на 2 см).
- Поставьте кастрюлю на огонь.
- Очистите корнеплоды от кожуры и хорошо промойте.
- Крупные плоды разрежьте на две/четыре части, мелкие можно оставлять целиком.
- После закипания погрузите картошку в воду. Такой метод позволит сохранить в овоще максимум полезных веществ.
- После повторного закипания, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой для равномерной термической обработки.
- Картошка варится 20-25 минут. За 5-10 мин. следует посолить по вкусу.
- Готовность проверяется длинной деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовый картофель должен быть мягким.
- В конце необходимо слить воду. Готовое блюдо подавайте со сливочным маслом и зеленью.
Совет: если требуется ускорить время варки, в кастрюлю с картошкой можно добавить 1 ст. л. растительного или сливочного масла.
Как варить картошку в мундире?
- Выберите плоды, которые планируете варить. Соблюдайте «золотую середину», лучше выбрать овощи средних размеров.
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
- Тщательно промойте овощи, удаляя с кожуры все загрязнения.
- Перед варкой проколите кожуру в нескольких местах. Такой прием предотвратит растрескивание при термической обработке.
- В воду добавьте соль, помешивая ее до полного растворения. Соли должно быть много (1 ст. л. на 1 литр воды).
- Поместите овощи в кипящую воду и уменьшите температуру.
- В среднем картофель «в мундире» варится 20-25 минут, все зависит от объемов.
- Проверить на готовность можно с помощью зубочистки. Если пронизывается свободно, значит готово.
- Слив с кастрюли кипяток, поместите картофель в холодную воду на минуту. Таким образом, кожура будет легче очищаться.
Как варить картошку в мультиварке?
В мультиварке картошка варится по тому же принципу, что и в кастрюле, выбирая режим «Варка» на 30 минут. Разница заключается в том, что картофель погружается в холодную воду и в чаше отправляется готовиться.
Как варить картошку для пюре?
Варят картошку для пюре аналогично способу приготовления в кастрюле, с той лишь разницей, что нарезать очищенный картофель лучше на мелкие дольки, которые быстрее проварятся.
Как варить картошку в микроволновке?
- Возьмите картофель небольших размеров, хорошо промойте (можно вместе с кожурой или очищенный).
- Поместите в глубокую посуду, предназначенную для СВЧ печи.
- Добавьте воды – 2-3 мм на дне.
- Закройте крышкой и поставьте в микроволновку при максимальной мощности на 8-12 минут.
- Проверьте на готовность, при необходимости поставьте еще на 3-5 минут.
Как варить свежую картошку/как варить молодую картошку?
Молодой картофель отваривается аналогично первому способу варки картошки в кастрюле. Предварительно овощ следует очистить от кожуры путем соскабливания ножом. Другой вариант очистки – поместить картошку в горячую воду на 30 секунд, а затем в воду со льдом (30 сек). Так кожица очищается быстрее и легче. Картофель можно проверять на готовность спустя 15 минут.
Как варить замороженную картошку?
Перед приготовлением замороженную картошку размораживать не стоит. В зависимости от цели приготовления выбирается один из вышеперечисленных способов.
Сколько должна вариться картошка? Ответ на этот насущный вопрос будет напрямую зависеть от того, что вам хочется приготовить из данного корнеплода. Каждому кулинарному шедевру, в составе которого имеется хоть малая толика популярного овоща, нужен свой способ приготовления. Естественно, от этого и зависит, сколько должна картошка вариться. Например, время приготовления воздушного картофельного пюре будет отличаться от времени и способа готовки картофеля для салата. Но обо всем узнаем в свою очередь.
Варим картофель в супе
Для такого блюда важно правильно выбрать сорт корнеплода. Отдайте предпочтение низкокрахмалистым клубням. Они не развалятся во время кипения. Что же касается времени, сколько должна вариться картошка в супе, то важно еще и то, насколько мелкие бруски помещены в кастрюлю. В среднем достаточно десяти-пятнадцати минут для полной готовности картофеля в первом блюде. Какой бы сорт вы ни готовили, бульон не должен бурлить ключом. Усиленное кипение лишь разрушит аккуратные бруски этого овоща. При сильном кипении супа, в составе которого находится картофель, увеличиваются шансы на незапланированное получение супа-пюре, вместо прозрачного первого блюда.
На салат (очищенная)
На приготовление салата иногда нужны предварительно очищенные и отваренные корнеплоды. Сколько варить очищенную картошку для данной цели, зависит тоже от диаметра клубней. Понятно, что более крупные и готовиться будут чуть дольше. Чтобы середина овоща не осталась немного сырой, ведь это не украсит вкус салата, нужно грамотно выдержать время приготовления и его режим. Готовят картошку только на очень умеренном огне. Но в среднем, сколько варить картошку в кастрюле, после начала кипения воды. Примерно 20-30 минут.
Не делайте сильный огонь в надежде на более скорое приготовление: получите разваренные сверху клубни с сырой серединой. Очень крупные картофелины лучше разрезать поперек. Солить или нет корнеплоды, отваренные для салата - весьма неоднозначный вопрос. Одни слегка подсаливают овощи в процессе кипения воды, а другие считают, что достаточно будет соли, которую картофель получит из салата. Поэтому делайте, как считаете нужным: оба способа верны и хороши.
В мундире (не очищенные корнеплоды)
Часто хозяйкам необходимо получить готовый корнеплод, отваренный прямо в кожуре. Вкус неочищенной картошки нравится многим, аромат наводит на мысли о детстве и пребывании в гостях у бабушки. В старые времена к такому способу приготовления прибегали часто. Сколько должна вариться картошка в мундире, чтобы салат получился вкусным и богатым нужными микроэлементами? Чаще всего это время равно 25 минутам при условии, что готовить будем не более килограмма вымытых овощей. Естественно, более объемная кастрюля и увеличение массы картофеля влечет за собой удлинение времени приготовления.
Чтобы не сомневаться в полной готовности картофеля в мундире, предназначенного для салата, можно проверить степень его готовности простым и доступным методом - наколите картофелину на вилку. Если зубцы вошли в мякоть легко, без едва заметного сопротивления - сливайте воду: картошка готова.
Картофель как самостоятельное блюдо
Приятно бывает отведать картошечки с пылу с жару, вприкуску с хрустящими маринованными огурчиками или кусочком сала. Сколько варить картошку после закипания воды в кастрюле, если предполагается использовать ее как самостоятельное блюдо? В этом случае клубни должны быть слегка рассыпчатыми снаружи и отлично проваренными внутри. Правило приготовления молодого картофеля - 10 или 15 минут от момента закипания воды в посуде. Более старый - варят около 20-30 минут. Огонь должен быть умеренным. Не забываем добавить по вкусу соль в середине приготовления. Многие хозяйки для придания целому картофелю еще более интересный вкус и аромат добавляют в воду лавровый лист.
Картофель, отваренный для приготовления пюре
Вопрос о времени приготовления картофеля особенно актуален для молодых хозяек. Сколько должна вариться картошка, чтобы пюре из нее получилось воздушным, нежным и не похрустывало на зубах, если клубни чуточку недоварились.
Прежде всего вспомним, что варят это блюдо из очищенных корнеплодов. Предварительно убираем точки из каждого клубня, называемые «глазками», именно они имеют неприятную особенность попадать на зуб и портить все блюдо. К тому же эти части картофельных клубней весьма вредны для организма. Большие картофелины желательно разрезать на две-четыре части, в зависимости от того, какого диаметра общая часть овощей.
Укладываем картофель в кастрюлю и наливаем воду. Лучше, конечно, клубни залить кипятком. При этом слой воды от поверхности картофеля должен быть 5-8 сантиметров. Тридцать минут и у вас готова основа для воздушного пюре.
Ускоренный способ
Сколько должна вариться картошка, если добавить в воду тридцать грамм сливочного масла, это уже другой момент. Масло способствует более быстрому приготовлению. Ваше пюре можно начинать делать спустя двадцать минут после закипания воды.
Время приготовления на пару
Приверженцы здорового питания и те, кому это нужно по показаниям доктора, предпочитают в своем меню картофель, сваренный одним из полезных способов - на пару. Вот несколько простых действий, после выполнения которых, у вас будет полезная вареная картошка:
- Счищаем с картофеля всю кожуру, удаляем глазки и делим каждый клубень на 4-6 частей (если они слишком крупные). Более скромные по размеру корнеплоды достаточно просто резрезать на две части. А совсем мелкие, деликатесные, вообще можно не резать.
- Промываем полученные картофелины в холодной воде.
- Заливаем в пароварку воду до предлагаемого уровня. Укладываем картофель на решетку.
- Включаем аппарат, и полчаса готовим на пару наш картофель.
Как видите, его не солят в процессе, но если вам захочется, не возбраняется посыпать солью картофель после приготовления.
Варим в мультиварке
Сварить сырой картофель еще поможет домашняя мультиварка. Способ не очень отличается от готовки в обычной, знакомой всем кастрюле. Моем клубни и режем на две-четыре части. Не выходя за уровень, рекомендованный производителем (деление на стенке чаши), укладываем картошку в чашу и наливаем холодной воды. Жидкости должно быть немного больше, чем овощей - примерно на 1-2 сантиметра. Солим - на один литр жидкости чайная ложка без горки. Задаем аппарату программу «Варка», она будет длиться тридцать минут. После звукового сигнала вынимаем клубни из воды, предварительно проверив на степень готовности (вилкой).
Некоторые нюансы
Очищать от кожуры картофель лучше сразу перед началом приготовления. Но если пришлось сделать это чуть раньше, то можно сохранить его в очень холодной воде.
Многие варят картофель, заливая его холодной водой. Это считается удобнее: нет шансов лишний раз обжечься. В таком случае время приготовления всегда отсчитывается от начала закипания.
Когда картофель готов, обязательно слейте всю жидкость из кастрюли полностью. В кожуре он или очищенный, картофель обязательно раскиснет в горячей воде, испортив все задумки по приготовлению салата или другого вкусного блюда, для которого предназначались эти клубни.
Готовите картошку на пару? Обязательно мойте решетку пароварки сразу после вынимания готовых корнеплодов. Крахмал может быстро засохнуть, и принесет вам множество неприятных моментов.
Загрузка...
