Рисовая крупа — отличное гастрономическое сырье для кулинарных рецептов самой разной направленности, наиболее доступным и простым из которых является обычная каша с добавлением молока или маложирных сливок. Процесс как варить рисовую кашу на молоке в кастрюле лучше всего осуществлять в посуде с толстым дном или чугунке, а доводить блюдо до готовности в духовке. Именно в этом случае каша действительно получается вкусной и ароматной. Рисовая каша — питательное, сытное, полезное и недорогое блюдо. По пищевой ценности рисовая крупа принадлежит к продуктам, богатым белковыми веществами, крахмалом, жирами и органическими кислотами. В рисовой структуре зерна обнаружены важные микроэлементы: соли магния и калия, селен, витамины ряда В, а также Е и РР. Энергетическая ценность готовой каши на молоке из риса варьируется от 95 и выше ккал на 100 г. Если в блюдо добавляются сливочное масло и плоды сухофруктов, то калорийность возрастает еще на несколько единиц. Наиболее ценными крупами с содержанием аминокислот считаются гречневая, рисовая и овсяная. Из риса могут получиться аппетитные и красиво оформленные запеканки с сухофруктами, крупеники и пудинги с вареньем, пикантные биточки, овощные котлеты и другие изделия.
Как обработать рис перед процессом варки?
Длительность варки рисовых зернышек колеблется в зависимости от его вида и обработки. Перед отвариванием рис перебирают и промывают под проточной струей воды. Несмотря на то, что рисовую кашу часто готовят с молоком, вкус риса может удивительным образом открыться и на бульонной основе. Соотношение пропорций крупы, воды и молока в рецептуре можно менять, так как рисовая крупа по своей структуре позволяет получать в процессе приготовления рассыпчатую, жидкую или полувязкую кашу. В рассыпчатой рисовой каше привар составляет от 180 %, в вязкой — до 350%, а в каше жидкой консистенции — 550%. Зерна в готовой рассыпчатой каше хорошо сохраняют форменную оболочку, немного увеличиваясь в объеме, полностью набухают и хорошо отделяются между собой. Каша из риса в молоке разваривается дольше, чем в воде, поэтому рис сначала рекомендуется отварить в кипятке около 25 минут, а далее следовать согласно рецепту.
Кулинарные нормы для варки каши из рисовой крупы на 100 г готового блюда выглядят так:
- рисовая каша рассыпчатой консистенции: 210 мл воды / 4 г соли;
- рисовая каша вязкой консистенции: 370 мл воды / 4 г соли;
- рисовая каша жидкой консистенции: 570 мл воды / 5 г солевого экстракта.
Если хочется получить рисовую кашу высокой плотности и густоты, то разумно использовать соотношение риса, воды и молока как 1/2 (рис — часть, вода и молоко — 2 части). Для полужидкой рисовой каши расчет пропорций предполагает увеличение воды и молока на одну часть.
Каша из риса с молоком — пошаговый рецепт
Если учесть стандарты кулинарии, то для начала рисовое зерно нужно промыть в воде, у которой температура нагрева — 50 градусов, а затем в воде при температуре — 60-70 градусов. Обычно молочную кашу с рисом варят вязкой консистенции.
Для традиционного рецепта:
- рисовое зерно — стакан,
- молоко (от 2,5 % до 3,2 % жирностью) — 4 стакана,
- сахар — не менее 1 столовой ложки,
- соль — по вкусовым предпочтениям.
- Рисовую крупу промыть и все указанное количество засыпать в кипящую воду. Рис должен вариться минимум 6-8 минут.
- По прошествии указанных минут с горячего риса слить лишнюю жидкость.
- Емкость с молоком поставить на разогретую плиту и дать ему дойти до кипения.
- После этого температуру нагрева следует уменьшить и в молоко ввести недоваренный рис.
- Всю молочно-рисовую смесь посолить и подсластить. Кашу томят при низкой температуре еще около четверти часа.
Каша из риса «раскроет» свой вкус в полной мере, если по завершении процесса готовки отправить ее «доходить» на водяную баню или в умеренно разогретую духовку. Лучше всего вкус рисовой каши обогатит сливочное масло, а не растительный жир.
Каша из риса и молока «родом из детства»
Перед тем как варить рисовую кашу на молоке в кастрюле, следует тщательно промывать крупу. Понадобится:
- круглые рисовые зерна — 200 г,
- вода — 400 мл,
- молоко любой жирности — 2,5 стакана,
- по вкусу соль и сахар.
- Рисовые крупинки предать ступенчатой промывке под струей воды.
- Сырые зерна залить водой и оставить на 60 минут. Это нужно для того, чтобы зерно приобрело более мягкую форму и хорошо разварилось в итоге. Кроме этого, при замачивании рисовых зерен из них удаляется излишек крахмалистых соединений. Еще один момент, который имеет отношение к данному пункту это то, что, замачивая предварительно рис, кашу можно сварить гораздо быстрее. Через час слить лишнюю жидкость с риса.
- В кипящую воду выложить рис и подождать пока вся масса дойдет до кипения. Как только вода с рисом вскипит, можно убавлять температуру нагрева и продолжать процесс варки риса при более низком нагреве еще 8-10 минут.
- Молоко для рисовой каши следует вскипятить отдельно.
- Когда вся жидкость из риса выпарится, то можно влить горячее молоко. Теперь температура для варки каши должна быть минимальной. Все молочно-рисовую смесь следует помешивать время от времени и варить кашу еще не менее 12-15 минут. Зернышки в каше должны быть мягкие.
- Процесс варки каши завершить тем, что ее необходимо в конце посолить и подсластить.
Чтобы изменить вкус простой каши на молоке из риса, ее можно усовершенствовать, если добавить в готовое блюдо ягоды, сухофрукты, корицу, щепотку мускатного ореха.
Рисовая каша «по-итальянски»
Благодаря этому оригинальному рецепту можно получить изысканную рисовую кашу.
- молоко — поллитра,
- рисовые зерна — 200 г,
- сливки 10%- ные — 125 г,
- сахар — 1,5 ст.л,
- горький шоколад — 50 г,
- миндальные хлопья — 40 г,
- абрикосы или манго в консервированном или свежем виде — 125 г,
- ваниль для аромата.
- Молоко вскипятить и ввести сахар. Убавить температуру нагрева плиты и всыпать рис. Все варить около получаса на медленном огне, не забывая помешивать, чтобы рис не лип ко дну.
- Рис в молоке составить с плиты и дать ему хорошо остыть.
- Взбить сливки и ввести в них тертую шоколадную крошку, миндаль, ореховые миндальные хлопья и ваниль.
- Остывшую рисовую кашу «подружить» со взбитой сливочной шоколадно-ореховой смесью.
- Плод манго или абрикосы разделить на кусочки. Треть всей массы измельчить в блендере.
- Кашу лучше подать в красивых порционных стаканчиках. Фруктовое манговое пюре и кусочки нужны для украшения блюда. Декорировать этот вариант рисовой каши можно на свое усмотрение и вкусовые пристрастия.
Сладкая каша с тыквенно-грушевой мякотью
Подготовить:
- рисовая крупа — стакан,
- молоко — 1000 мл,
- сахар белый — 3 ст.л,
- сахар из тростника — 3 ст.л,
- ваниль для аромата,
- грушевая мякоть — 150 г,
- мякоть из тыквы — 200 г,
- сливочное масло ароматное — 55 г,
- желток.
Пошаговый рецепт рисовой каши на молоке следующий:
- Рисовые зерна для этого рецепта нужно приготовить как обычно: сначала промыть их под проточной водой, а затем в новой воде отварить их до полумягкого состояния в течение 1/5 часа при небольшом нагреве плиты.
- При выпаривании жидкости происходит ее убывание, и как только воды почти не будет, можно влить горячее молоко.
- В молоке каша должна еще томиться несколько минут: обычно 10-15.
- Теперь можно яичный желток взбить с сахаром и тонкой струйкой медленно ввести в кашу из риса. С плиты кашу пока не нужно снимать и продолжать ее «томить». Минут через 5 рисово-молочную массу убрать с жарочной поверхности. Кашу закутать в одеяло из шерсти и дать ей еще больше раскрыться в течение 2/3 часа.
- Мякоть тыквы и груши следует бланшировать в белом сахаре со сливочным маслом. В конце добавить ваниль и тростниковый сахар.
- Рисовую кашу по этому рецепту подают в теплом виде с карамелизированной тыквой и грушей.
Возможность сочетать рис со многими продуктами позволяет добиться самых неожиданных оттенков вкуса рисовой каши на любой даже самый взыскательный и притязательный вкус.
Рецепты рисовых каш
40 минут
100 ккал
5/5 (1)
как приготовить вкуснейшую рисовую кашу на молоке. Этим рецептом поделилась со мной моя мама. Она кормила такой кашей меня, когда я была маленькая, а теперь я готовлю ее для своих детей. Приготовив такую кашу, вы побалуете себя вкусным, а главное, полезным блюдом. Ведь рисовая каша богата витаминами и микроэлементами, которые так необходимы нашему организму. Рисовая каша полезна тем, что способна выводить шлаки и токсины из организма. Врачи рекомендуют есть ее при отравлениях. Также рисовая каша не вызывает аллергии, ее рекомендуют деткам в качестве первой кашки. Рисовая каша на молоке – это, на мой взгляд, классический рецепт, который подойдет как на завтрак, так и для легкого ужина. Многие хозяйки, готовя по рецепту рисовую кашу на молоке, не соблюдают правильные пропорции. Каша может пригореть, быть слишком густой либо вообще не довариться. Я открою вам небольшие свои секреты, как правильно сварить кашу рисовую на молоке.
Кухонная техника: плита, кастрюля с толстым дном, дуршлаг или сито, мерный стакан, ложка.
Ингредиенты
Для такой каши лучше использовать круглозернистый рис. В нем много крахмала и при варке он впитывает большее количество воды, чем длиннозернистый рис.
Пошаговое приготовление
1-й этап: моем рис
Нам понадобятся:
2-й этап: варим рис
Нам понадобятся:
Знаете ли вы?
Кастрюлю для варки молочной каши лучше брать из нержавейки. И, желательно, чтоб она была с толстым дном. В такой кастрюльке каша хорошо проготовится и, даже если пригорит, вам будет легче ее отмыть, чем эмалированную.
3-й этап: варим рис в молоке
Нам понадобятся:
Очень часто начинающие кулинары спрашивают: « сколько же варить кашу рисовую на молоке?» Я вам скажу, что все зависит от сорта риса, посуды, которую вы используете, на каком огне варите. В рецепте я вам дала среднее время приготовления рисовой каши. Готовность нужно определять, как говорится, на зубок. Если крупинки в каше мягкие, хорошо жуются – каша готова.
4-й этап: заправляем кашу
Нам понадобятся:
Видеорецепт
А чтобы было более понятно, предлагаю посмотреть видеорецепт приготовления каши рисовой на молоке. Здесь автор пошагово показывает, как быстро и просто приготовить кашу и дает дельные советы по ее приготовлению.
Некоторые хозяйки, которые давненько не варили рисовую кашу, с трудом точно смогут вспомнить, какие нужны пропорции и как варится каша рисовая молочная рецепт .
Предоставляя наш рецепт, мы решили освежить вашу память и напомнить, как приготовить вкуснейшую рисовую кашу.
Пропорции для рисовой каши на молоке на пять порций
- Крупнозернистый рис — 1 стакан
- >Молоко — 0,5 литра
- Вода — 0,5 литра
- Сахар 2-3 ст. ложки
- Соль — половина чайной ложки
- Масло сливочное — по одной столовой ложки на порцию
Способ приготовления
Рис необходимо хорошо промыть под водой. В кастрюлю, в какой вы планируется сварить кашу, налить пол литра воды и добавить в нее промытый рис. Довести рис до кипения. Когда начнет хорошо кипеть снизить огонь и варить рис до тех пор пока он не впитает в себя всю воду.
При варке риса его необходимо временами помешивать, иначе он пристанет ко дну кастрюли.
Вскипятить молоко в отдельной кастрюле, и если рис впитал всю воду, добавить горячее молоко в кашу. Дать каше закипеть и уменьшить огонь. Добавить соль и сахар по вкусу. Варить рисовую молочную кашу до готовности не забывая кашу помешивать.
Готовность рисовой молочной каши определяют на зуб, если рис мягкий, то значит, ваша рисовая каша готова. Разложить рисовую молочную кашу по тарелкам и положить в нее сливочное масло.
Нельзя варить кашу на большом огне, от этого вода быстро выпариться, а рис в итоге останется сырым.
Если молоко успело выпариться, а рис еще не готов, то необходимо влить немного молока и доварить рисовую кашу.
Для всех людей рисовая каша на молоке является питательным и полезным блюдом. Она считается незаменимой для детского рациона. Подавать её можно и в качестве десерта с фруктами, вареньем, орешками и прочими сладостями. Казалось бы, нет ничего легче приготовления этого блюда, но зачастую оно имеет не такой вкус, как желала хозяйка. А всё потому, что не были соблюдены пропорции рисовой каши на молоке.
Правильный выбор продуктов
Ни для кого не секрет, что для того чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, необходимо подобрать продукты правильно. Для молочной каши из риса основными являются два продукта: молоко и рис.
Молоко подбирается на любителя. Оно может быть пастеризованным или же домашним. А вот рисовые сорта подходят не все. В кашу отлично подойдут такие разновидности:
В основном для приготовления молочной рисовой смеси берутся шлифованные зёрна. Но если человек больше любит жидкую консистенцию блюда, то можно взять пропаренные зёрна, которые имеют полупрозрачный оттенок.
Некоторые гурманы готовят подобное блюдо из самого полезного вида риса - коричневого.
Польза и калорийность блюда
Из-за того, что рисовые зёрна очень полезные для человеческого здоровья, этот злак должен присутствовать в рационе каждого жителя планеты. В нём присутствуют такие полезные микроэлементы:
- Аминокислоты и белок.
- Сложные углеводы, а также минералы: калий и медь, железо и много иных.
- Витамины РР и Е, а также В1, В6, В12, В7 и В9.
Если в пищу употреблять блюда из этого злака, то организм быстро насытится, и чувство голода надолго пропадёт. Но основным качеством рисовой крупы является то, что масса тела остаётся прежней. Именно по этой причине зёрна очень активно применяются в разнообразных диетах и при правильном питании.
Среди диетологов бытует мнение, что рисовая крупа является абсорбентом, который в себя впитывает все токсины и шлаки, присутствующие в организме. А также эта крупа нормализует обменные процессы.
Если начинать день с такого блюда, то он будет продуктивным и лёгким. Калорийность рисовой каши, приготовленной на молоке, составляет приблизительно 97 килокалорий в 100 граммах готового продукта. Но это число приблизительное, так как молоко может быть различной жирности.
А ещё на эту цифру влияют такие показатели, как количество и жирность масла, сахара и фруктов (сухофруктов и ягод). Интересным фактом является то, что 100 граммов сырой рисовой крупы имеет калорийность 340 килокалорий. Но из-за того, что в процессе варки зёрна насыщаются влагой и развариваются, количество калорий уменьшается более чем в 3 раза.
Классический рецепт и оригинальные вариации
Необязательно быть профессионалом, чтобы вкусно сварить рисовую молочную кашу. В состав самого простого рецепта входят такие компоненты:
- Круглозёрный рис - 1 ст.
- Сахар - 20 г.
- Вода - 100 мл.
- Молоко пастеризованное - 500 мл.
- Кухонная соль - 1 щепотка.
Как сварить молочную рисовую кашу правильно:
Каша, сделанная по этому рецепту, получается очень мягкой и имеет консистенцию киселя. После остывания она становится более густой.
Как в детском саду
В детском саду готовят очень вкусную рисовую кашу. Именно этот вкус преследует многих долгие годы. Чтобы сварить такую же кашу, следует иметь следующий набор продуктов:
- Сливочное масло - по вкусу.
- Сахар - 1 ст. л.
- Крупа рисовая - 1 ст.
- Чистая питьевая вода - 1 ст.
- Коровье молоко - 1 л.
Приготовление рисовой молочной каши, как в детском садике:
Для придания нового вкуса и аромата следует добавить в кашу варенье или же любые фрукты.
В мультиварочной печи
Зачастую при приготовлении этого блюда возникает проблема из-за молока. Оно может пригореть, сбежать или же вообще свернуться. Многие люди именно из-за этих неприятных факторов такое вкусное блюдо не включают в свой рацион. Но выход всё-таки существует. Можно просто приготовить молочную смесь в мультиварке, где особых усилий прилагать не придётся. Для приготовления рисовой каши пропорции молока и риса, а также других продуктов должны быть примерно таковыми:
Как варить рисовую молочную кашу:
- Тщательно под проточной водой нужно промыть крупу и дождаться стекания всей жидкости.
- Злаки поместить в чашу мультиварки.
- В неё же влить воду и молоко, а потом добавить сахар и кухонную соль.
- Мультиварочную печь закрыть крышкой, а потом поставить режим «молочная каша». Если же такого режима нет, то можно воспользоваться функцией «каша».
- Время в основном выставляется автоматически, опираясь на соотношение и количество продуктов. Но если же автоматических функций нет, то нужно выставить время в пределах 40−45 минут.
- Когда печь оповестит об окончании приготовления, нужно подождать 10 минут, чтобы блюдо успело немного потомиться.
- По истечении времени можно открывать крышку, добавить сливочное масло и подавать к столу.
Оригинальная тыквенная каша
В сочетании с тыквой эта крупа имеет потрясающий вкус. Большинство хозяек эти компоненты совмещают для того, чтобы сварить молочную тыквенно-рисовую кашу. Такое блюдо очень полезно, так как в тыкве имеются практически все витамины групп В, А и Е. А они, как известно, считаются витаминами молодости. В её составе находится и очень редкий витамин Т.
Составляющие компоненты тыквенно-рисовой каши таковы:
- Рисовая крупа - 200 г.
- Масло - 50 г.
- Молоко - 900 мл.
- Ванилин - 1 пакет.
- Тыква - 500 г.
Приготовление состоит из следующих манипуляций:
Когда рис сварится, в него нужно добавить масло, и дать блюду постоять хотя бы 20 минут.
Жидкая для детей
На планете можно встретить такую категорию людей, которые просто обожают молочную кашу жидкой консистенции. Описанное блюдо отлично подойдёт детям и людям, которые сидят на диете. Составляющие продукты таковы:
- Сливочное масло - 20 г.
- Вода чистая питьевая - 1 ст.
- Соль - 0,25 ч. л.
- Сахарный песок - 2 ч. л.
- Молоко минимальной жирности - 2 ст.
- Рисовая крупа - 150 г.
Если нужно придать вкусу оригинальности, то можно добавить такие ингредиенты, как порошок корицы - 0,25 ч. л., сухую мяту - 1 ч. л., мускатный молотый орех - на кончике ножа.
Этапы приготовления следующие:
Густой консистенции
Есть люди, которые больше предпочитают употреблять кашу более густую. Готовится она тоже очень просто. В её состав входят такие компоненты:
- Круглозёрнистый рис - 200 г.
- Молоко любой жирности - 400 мл.
- Кухонная соль - 0,5 ч. л.
- Сахар - 3 ст. л.
- Порошок корицы - 0,25 ч. л.
Для приготовления молочной смеси густой консистенции следует осуществить такие процессы:
Перед подачей нужно в кашу положить небольшой кусочек сливочного масла, а также корицу.
Со сливками и фруктами
Обычные фрукты из приевшейся рисовой массы могут сделать экзотическое блюдо. Такое лакомство станет идеальным завтраком и для взрослых, и для детей. Можно применять клубнику или малину, груши или же яблоки, персики и прочие фрукты.
В состав такого рецепта включены следующие компоненты:
- Рис любого сорта - 1 ст.
- Сливки средней жирности - 1 ст.
- Сливочное масло - 80 г.
- Ванилин, соль и сахарный песок по вкусу.
- Банан и киви - по 1 шт.
Приготовление этого необычайно вкусного блюда состоит из таких стадий:
Секреты приготовления
Есть несколько секретов, благодаря которым каша всегда будет получаться вкусной. Рис должен вариться на слабом огне, чтобы он не пригорал. А ещё с этой целью заготовка постоянно перемешивается. Если же каша не приготовилась, а жидкости уже нет, то следует добавить небольшое количество воды, а не молока. Крупа промывается до полной прозрачности жидкости. Чтобы рисинки не слипались, перед варкой их нужно обдать горячей водой. Каша варится в толстодонной ёмкости, чтобы избежать подгорания массы.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
У некоторых людей рисовая каша ассоциируется с вкусным завтраком из детства, другие же вспоминают склизкое блюдо из школьных столовых. В чем секрет приготовления рисовой каши на молоке? Как выбрать ингредиенты и определиться с пропорциями для получения жидкого блюда?
Выбор крупы и ее подготовка
Для готовки молочной каши следует выбирать рис, который хорошо разваривается и вбирает в себя много жидкости. Оптимальный вариант – круглозерный рис. А вот длинный, дикий, пропаренный больше подходят для плова и гарниров, нужной консистенции они не позволят достичь.
При покупке необходимо иметь возможность оценить качество зерна, поэтому лучше приобретать его в прозрачной упаковке или картонной коробке с «окошком». Зерна должны быть одного размера, без большого количества примесей и зерновой пыли.
Недопустимо наличие мелово-белых рисинок и желтых вкраплений – это говорит о нарушении технологии заготовки и хранения зерна.
Для получения вкусной молочной каши мало выбрать подходящий рис, следует еще и правильно его подготовить. Крупу нужно тщательно промыть, несколько раз меняя воду. Сделать это достаточно просто – насыпать в чашу рис, налить прохладной воды, немного перебрать рис руками, затем слить воду. Повторить процедуру, и делать это до тех пор, пока вода не будет прозрачной.
Некоторые хозяйки пользуются другим методом – они высыпают крупу в сито и держат его под слабой струей воды. По мере промывания (любым из способов) нужно увеличивать температуру воды до 40-50 градусов.
Чистый рис можно использовать сразу, а можно предварительно залить прохладной водой и оставить на 10 минут.
Пропорции
Количество жидкости и риса в каше зависит от нужной консистенции готового блюда. В данном случае нас интересует, как сварить жидкую молочную кашу. Она подразумевает содержание жидкости до 85-90%. Пропорция риса и жидкости выглядит как 1: 5 или 1: 6. Под жидкостью обычно имеется в виду смесь воды и молока. Если использовать только последнее, то блюдо может подгорать.
Жидкие ингредиенты обычно берутся в равных количествах, однако, можно увеличивать тот или иной компонент по желанию. Если воды взято больше, то каша получится более постной. Жидкая рисовая каша на молоке более калорийная, зато намного вкуснее.
Количество компонентов блюда отмеряется в сухом виде, удобно использовать для этого стакан объемом 200 или 250 г. При этом из 100 г крупы (чуть больше половины стакана) получается около 500-600 грамм каши.
Популярные рецепты
Первым будет приведен классический или базовый рецепт рисовой молочной каши. Она получается в меру жидкой, с хорошо разваренной крупой и выраженным молочно-сливочным вкусом. В роли единицы измерения выступит стакан объемом 200 мл.
Ингредиенты:
- 1 стакан круглого риса;
- 2 стакана молока с жирностью 2,5%;
- 2 стакана воды;
- 50 г сливочного масла;
- 2 столовых ложки сахарного песка;
- щепотка соли для баланса вкуса.
Для большей наглядности опишем процесс приготовления пошагово:
- молоко залить в кастрюлю и дождаться, когда оно будет готово закипеть;
- к молоку влить воду, в которую добавлена соль, довести жидкость до кипения;
- подготовленный заранее рис внести в кастрюлю и дождаться закипания;
- как только состав начнет закипать, интенсивность огня нужно снизить до минимальной, и томить кашу 20 минут, периодически помешивая;
- за 2-3 минуты до готовности внести сахар, перемешать;
- снять кашу с огня, положить в нее масло и укутать кастрюлю, оставив ее в таком виде на 10-12 минут;
- перемешать блюдо и распределить по тарелкам.
Снизить калорийность риса можно, используя обезжиренное молоко или уменьшив количество масла.
Молочный рис с карамелью
Оригинальное и полезное блюдо, которое особенно придется по душе сладкоежкам и детям.
Для такой каши необходимо взять:
- 1 стакан риса;
- по 2,5 стакана молока и воды;
- 50 г сливочного масла;
- 2 столовых ложки сахара;
- соль на кончике ножа.
Приготовление карамели требует следующих продуктов:
- 150 г жирной сметаны (процент жира – 30%);
- 150 г сахара;
- 30 г сливочного масла;
- щепотки соли.
Каша варится, как и в предыдущем рецепте, доходит она под теплым полотенцем. Пока это происходит, можно сделать соленую карамель. Для этого в сотейник или другую толстостенную посуду нужно всыпать сахар и начать нагревать его на медленном огне.
Кристаллы начнут плавиться, а чтобы они не подгорали, нужно периодически встряхивать сотейник. Не следует использовать для этого ложку или лопатку. Сметану и масло нужно достать их холодильника за час-полтора до начала готовки.
Когда сахар расплавится, к нему вводят масло и тут же снимают сотейник с огня. Ингредиенты нужно перемешать и вновь поставить на огонь. Ввести сметану и, дождавшись, когда масса станет однородной (на это уйдет 2-3 минуты), солят смесь и убирают ее с огня.
Подают кашу в креманках. Есть два варианта подачи – в первом случае слегка остывшее блюдо поливают горячей карамелью, а во втором горячую кашу заливают остуженной сладостью.
В качестве украшения рисовой каши можно использовать ягоды и сухофрукты. Последние на полчаса предварительно замачиваются в воде. При необходимости их можно нарезать. Вводить сухофрукты следует за 10 минут до готовности каши.
Можно уложить поверх блюда запеченное с пряностями яблоко. Для этого помытый фрукт нарезать кольцами и обвалять в сладкой пряной смеси. Последняя готовится из столовой ложки сахара и небольшого количества кардамона и корицы.
Затем кусочки укладываются на противень, выстеленный пекарской бумагой, и отправляются в холодную духовку. Время приготовления составляет 7-10 минут, максимальный нагрев духовки – не более 170 градусов.
Повысить питательную ценность каши помогает добавление орехов и меда. Первые следует слегка обжарить на сухой горячей сковороде. Можно с вечера залить орехи медом, а утром выложить смесь на молочный рис.
Рисово-тыквенная каша
Добавление тыквы придает блюду красивый желтый оттенок и дополнительную сладость, а также в разы повысит пользу блюда. Удивительно, но тыква в готовом блюде совсем не ощущается, поэтому его с удовольствием потребляют дети.
Ингредиенты:
- 1 стакан риса;
- 1 стакан тыквенной мякоти, порубленной кусочками;
- по 2 стакана молока и воды;
- 1,5 стакана сахара;
- соль – на кончике ножа.
Тыкву нужно предварительно отварить в воде. Использовать полстакана жидкости. Время готовки – 10 минут. Затем засыпать рис, посолить, добавить подсластитель, влить остатки воды. Томить крупу еще минут 10. К этому времени вода начнет выпариваться, самое время влить молоко. Готовить блюдо до готовности. После укутать в полотенце, предварительно можно положить в кастрюлю сливочное масло.
Молочный рис в мультиварке
Процесс приготовления молочного риса в мультиварке отличается от аналогичного на плите только тем, что в этом случае продукты закладываются одновременно. В чашу устройства нужно положить подготовленный рис, соль и сахар, а затем влить смесь воды и молока.
Для варки следует использовать программу, в которой рис будет томиться при достаточно высоких, но равномерных по степени интенсивности температурах. Оптимальной программой станет «Каша». Варить блюдо нужно до звукового сигнала, в среднем процесс занимает 35-40 минут.
Секреты приготовления
Приготовить вкусный молочный рис можно в толстостенной посуде, чтобы блюдо не подгорело. Предварительно следует ополоснуть ее под холодной водой, а лишь затем наливать молоко. Можно также смазать внутренние поверхности кастрюли сливочным маслом. Это позволит молоку не подгорать и не «убегать».
Когда готовите блюдо в мультиварке, обязательно смажьте сливочным маслом чашу. Необязательно наносить его по всей чаше, можно провести «кольцо» – линию примерно посередине чаши. Теперь рис никуда не «убежит».
Важный момент – рису нужно обязательно дать время пропариться после готовки. Это позволит добиться более нежного вкуса, подходящей консистенции. Если блюдо варится в кастрюле, его укутывают в полотенце или одеяло, оставляя в таком виде на 15 минут. Когда каша готовится в мультиварке, конечным этапом может стать программа «Подогрев», которую включают на 7-10 минут. Нужно следить, чтобы из-за испарения жидкости каша не начала подгорать.
Для получения нежного сливочного вкуса молоко в рецепте частично или полностью можно заменить топленым.
Если блюдо готовится для малышей или хочется получить более нежную и воздушную консистенцию блюда, готовый рис можно пробить блендером.
О том, как приготовить вкусную рисовую кашу на молоке, смотрите далее.
Загрузка...
